林檎の天然酵母水
天然酵母ブレッドを焼く一つの方法で、決して手抜きではありません。
まずは酵母水から始めましょう。
このレシピの生い立ち
天然発酵種をゼロから育てるには、時間と根気が入ります。大概は途中で諦めてしまうんですよね。かつての私。もっと簡単にパンが焼けないないかと、色々模索し色々試して、この発酵水が一番簡単だという結論に達しました。他のフルーツでも作れます。
林檎の天然酵母水
天然酵母ブレッドを焼く一つの方法で、決して手抜きではありません。
まずは酵母水から始めましょう。
このレシピの生い立ち
天然発酵種をゼロから育てるには、時間と根気が入ります。大概は途中で諦めてしまうんですよね。かつての私。もっと簡単にパンが焼けないないかと、色々模索し色々試して、この発酵水が一番簡単だという結論に達しました。他のフルーツでも作れます。
作り方
- 1
ジャーは蓋も含めて、一応熱湯をかけてください。でも、神経質になる必要はありません。清潔であれば水道水でもよいのです。
- 2
Day 1
芯はとって適当にカット。ジャーに余裕を残し入れ、水を上部を残して注ぎます。蓋はしっかり閉めます。 -
- 3
Day 2
1日に1回はシェイクし、蓋を取って空
気を入れてあげます。
だんだん泡が出てきます。発酵しているのです。 - 4
Day 3
林檎の色が変わってきました。
Shaking time!!
いい感じです。 -
- 5
Day 5
写真が暗いのですが、りんごの底の部分をよく見てください。泡がプツプツ見えます。
生きてますね。 -
- 6
発酵完了は室温に左右されます。寒いと一週間以上かかるかもしれません。忍耐強く見守りましょう。
コツ・ポイント
林檎も水も生きています。発酵完了までに、大体一週間前後でしょうか。暖かい地域では発酵も早いですが、まぁ、できるだけ暖かいところを探しましょう。
ジャーのサイズ、初めての方は小さめのジャーでお試しを。やるべき事は、1日１回のシェイクのみ。
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