今回の失敗は、まさかの初めてあるある『 水重り盛大に漏れる』と『 盛大に瓶の中に滝のようにこぼす』でした。

それについてはさすがに画像に収めてられず、緊急対応。まず入ってしまった量にもよりますが、何せ1リットル位混入

入った分位の水静かに捨てる。梅とわけて煮沸、失った塩分の粗塩を補足。梅の風味が減少しますが仕方なく涙を飲んで偲んで耐えて

翌朝1個づつ裏返す。これを3日間行います。落としたり雨に当てた場合、真水で洗い、水気を拭き取り、アルコール消毒して干す。

赤紫蘇は汁を搾って解し、ザルなどで天日干しにカラカラに。密閉袋で保存、

まだ梅硬そうと思った事と、今回漬け液が希釈してしまったことで、風味は倍増、柔らかさアップの手法採用！↓へ

⑩行程まで済んだ梅、また、漬け汁に隙間なく並べて静かに戻します。ちゃんと全体が浸かっている状態を持つこと。

2回に分けてもいいし、瓶を揺すて液が行き届くようにする。これを1日、から1週間くらい様子を見て、期間はお好み。

今回私は海のコンディションが悪かったので1週間。種類にもよります。南高みたいな柔らかく皮が薄いのは破れやすく向かないかも

⑥～⑧を繰り返し出来上がり。タッパなどに引き上げ保存。冷蔵庫などの必要なし。全然灼熱でも問題ないけど塩濃度により塩吹く。

仕上げにザラメをパラパラしながら隙間なく並べて積む。ツヤよく更にまろやかになります。