激旨！ソースから作る本格パッタイ
美味しく出来てびっくり！タマリンドペーストで作るから、本場と同じ味で、更にタイ料理店より美味しいと感じるクオリティ。
このレシピの生い立ち
ベトナムではタマリンドが入手しやすいため。具材たっぷりのレシピにしました。
激旨！ソースから作る本格パッタイ
美味しく出来てびっくり！タマリンドペーストで作るから、本場と同じ味で、更にタイ料理店より美味しいと感じるクオリティ。
このレシピの生い立ち
ベトナムではタマリンドが入手しやすいため。具材たっぷりのレシピにしました。
作り方
- 1
ライスヌードルは水に30分つけ、ざるに上げておく。または、表示が茹でる方法の場合は、茹でざるにあげる。
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- 2
小鍋にパッタイ ソースの材料を入れ火にかけ、沸騰するまで混ぜ合わせて火から下ろす。
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- 3
*の具材を用意し、ボールに入れておく。
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- 4
お好きな具、にら、もやし、卵、トッピングも用意しておく。
(写真の具は中くらいのイカ１尾分です) -
- 5
フライパンに少量の油を熱し、お好きな具を中まで軽く火が通るまで炒め、皿に上げておく。
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- 6
同じフライパンに油を足し、*の具材を中火でいい香りがするまで素早く炒める。
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- 7
フライパンにライスヌードルとパッタイソースを入れ、麺がしんなりとしてソースを吸収するまで炒める。
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- 8
麺をフライパンの片側に寄せ、もう片方に卵を割り入れ黄身を割る。
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- 9
麺を卵の上に乗せ、30秒ほど待ち軽く卵に火を通す。
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- 10
卵がほぐれるよう大きくかきまぜた後、お好きな具、にら、もやしを加え、野菜がしんなりするまで炒める。
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- 11
野菜がしんなりしたら、火を止めて皿に盛る。
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- 12
トッピングを盛りつけて完成！
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- 13
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- 14
ライスヌードルは幅広のもので、できればタピオカスターチが入ったものを選ぶとモチモチ食感が残ります。(写真はベトナムの麺)
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- 15
タマリンドペーストは市販の瓶入りでOKですが、ベストは種入りから手作りしたもの(お湯で溶かして濾し、沸騰させ熱を通す)。
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コツ・ポイント
材料が多いですが、用意ができれば、炒める工程は簡単です。麺を入れてから素早く炒めて作ることができポイント。
たくあんは入れなくても美味しくできました。
タマリンドの酸っぱさがかなり効いているので、最初はライムを絞らずに食べて下さい。
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