かんぴょう入り五目豆（渋川学区）
草津市（滋賀県） @cook_40147419
食物繊維がたっぷりなレシピです。
このレシピの生い立ち
草津市健康推進員渋川学区が考えたレシピです。ずっと食べ続けてきた常備菜を次世代にも伝えたいと思いました。食材を揃えるのは少し時間がかかりますが、簡単に作れます。
かんぴょう入り五目豆（渋川学区）
食物繊維がたっぷりなレシピです。
このレシピの生い立ち
草津市健康推進員渋川学区が考えたレシピです。ずっと食べ続けてきた常備菜を次世代にも伝えたいと思いました。食材を揃えるのは少し時間がかかりますが、簡単に作れます。
作り方
- 1
干し椎茸は水で柔らかく戻す。（だし汁は煮汁に使う）
-
- 2
干しかんぴょうは袋の表示通り水で戻して、サッと茹でる。
-
- 3
こんにゃくは大豆くらいの大きさに切って、ゆがいておく。
- 4
蓮根は、他の具材より少し大きめに切り、5分水にさらす。
-
- 5
にんじん、かんぴょう、椎茸は大豆くらいの大きさに切る。
-
- 6
かんぴょう、蓮根以外の具材を 鍋にいれ、ひたひたのだし汁で煮て、アクを取る。
- 7
ふたをして20分くらい煮て、かんぴょう、蓮根を入れる。
- 8
ふたをして煮汁が少し残るくらいまで含ませる。好みのやわらかさに煮る。
- 9
仕上げにみりんを回し入れ、艶よく仕上げる。
- 10
半日くらい味を含ませる。
コツ・ポイント
具材を入れるタイミングを変えて煮ると、食感よく仕上がります。味付けは、何度か試して頂て、ご自分の好みにしてください。時間が経つと豆が煮汁をすっておいしくなります。具材はごぼうやちくわ、琵琶湖のすじえびをいれても美味しいです。
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