かぼちゃのポタージュ
しみず保育園のかぼちゃのポタージュです。
このレシピの生い立ち
野菜をたくさん食べて欲しいという願いを込め、ポタージュにしました。
作り方
- 1
かぼちゃ・玉葱・人参を適当な大きさに切り、サラダ油で炒めます。
- 2
５分位炒めたら、浸る程度の水とコンソメを入れて材料が柔らかくなるまで煮ます。
- 3
別の鍋でバターと小麦粉を弱火で炒め、ルウを作ります。
- 4
②の粗熱が取れたらミキサーにかけ鍋に戻します。
- 5
鍋を火にかけ煮立ってきたら③のルウと水溶きのスキムミルクを加え、塩・こしょうで味を調え、最後に刻みパセリを散らします。
コツ・ポイント
・スキムミルクは牛乳でも代用できます
・ルウを使用しない場合は、野菜をバターで炒めても美味しいですよ
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