アプリでひらく作り方
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今回は、１メートルクラスの太刀魚がとれたので、それの中身をつかって棒寿司をつくります！
写真のようにカット！
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上身は、内蔵、血合をとり水洗いして水分を拭き取って他の料理につかいまして、さあ中身を水洗いして水分を拭き取ります！
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三枚におろします！
ちなみに、中身の長さは約25cmほどです！ -
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中身に塩をして、余分な水分を抜くため、30分ほど冷蔵庫でおきます！
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30分したら、塩を洗い流し、きっちりと水分を拭き取ります！
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★の材料を混ぜ合わせ、太刀魚を約１５分ほど酢じめにします！
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酢飯に、寿司がりを、みじん切りにして、ゴマとともに混ぜ込み半分に分けておきます
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巻きすに、ラップをしき、太刀魚を皮を下にしておきます！
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シャリの半分を太刀魚の身におき、ラップと巻きすをうまく使って、巻きます
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最初はフワッと巻いて、ラップを巻き直してから、強めにまくと、うまくいきます！
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巻いたら、そのままラップにくるんで、冷蔵庫でまたまた30分ほど馴染ませます！
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ラップを外し、約３cm
くらいに切り分け…(笑) -
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皿に盛り付けてバーナーで炙り、完成です…(笑)
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コツ・ポイント
酢飯をすっぱめに…(笑)
リアクション
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