☆鶏胸肉のさっぱりジューシー丸唐揚げ☆

みさこママ
みさこママ @tsuji5219

節約・簡単！鶏胸肉のさっぱりジューシー丸唐揚げ☆丸く形成し、衣を強固にすることで冷めてもサクサクジューシーな仕上がりに✨

このレシピの生い立ち
鶏もも肉は、高いので胸肉でお弁当用に作りました✨お弁当用のためしっかりめの味付けになっています✨

☆鶏胸肉のさっぱりジューシー丸唐揚げ☆

ﾋﾟﾛﾐ♡'s cooksnap of when they made ☆鶏胸肉のさっぱりジューシー丸唐揚げ☆.
ふきのとじ's cooksnap of when they made ☆鶏胸肉のさっぱりジューシー丸唐揚げ☆.
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節約・簡単！鶏胸肉のさっぱりジューシー丸唐揚げ☆丸く形成し、衣を強固にすることで冷めてもサクサクジューシーな仕上がりに✨

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鶏もも肉は、高いので胸肉でお弁当用に作りました✨お弁当用のためしっかりめの味付けになっています✨
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材料

2〜3人分
  1. 鶏胸肉 2枚(300g×2)
  2. ☆醤油 大さじ3
  3. ☆酒 大さじ1
  4. ☆みりん 大さじ1
  5. ☆砂糖 小さじ1
  6. ☆塩 小さじ1/3
  7. ☆ごま油 小さじ1
  8. ☆すりおろし生姜、ニンニク 各小さじ1
  9. ☆ナツメグ、味の素(なくても良いですが入れた方が旨味がますのでオススメ) 少々(ナツメグ1振り＋味の素3振り程度)
  10. ☆片栗粉 大さじ2
  11. 片栗粉(まぶす用) 適量

作り方

  1. 1

    鶏胸肉の皮面は、はがし、1㎝程の厚さに切る。

  2. 2

    切った面に2箇所切り込みを入れておく。

  3. 3

    ビニール袋に☆、2を加えもみこみ30分程つける。つけたあとは、ザルにあげ、水気を極力きる。

  4. 4

    水気をきり、丸く形成し、片栗粉を表面にまぶしつつ、ギュッと握りながら丸く強固に形成していく。その後、冷蔵庫に1時間放置。

  5. 5

    中火180度のサラダ油で1分半動かさず、揚げたら裏返し1分半程したら空気に触れさせて揚げ、一旦取り出し2分余熱で放置。

  6. 6

    2度揚げをする。強火200度で30秒〜50秒程キツネ色になるまで空気に触れさせながら揚げていく。

  7. 7

    完成！

  8. 8

    鶏もも肉(普通の唐揚げ＋塩唐揚げ)のレシピもオススメです✨

    レシピID:18756341

コツ・ポイント

鶏胸肉は、パサつきやすいため揚げすぎないこと。2箇所に切り込みを入れると味が染みやすく、まとめやすくなります。片栗粉をまぶしながらギュッと丸く固めるようにして形成していくこと。冷蔵庫で放置すると粉が強固になり、カリッと仕上がります。
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