牡蠣と白子の温かい天ぷら蕎麦 発酵玉葱
guzavie @cook_40127434
【改訂】温かい蕎麦は水で洗わないでそのまま麺汁と混ぜた方が自然に馴染むことを知り、洗うのを止めました。
蕎麦でも薄口の返しを使っています。
出汁が美味しくて飲み干してしまいました。
牡蠣と白子の温かい天ぷら蕎麦 発酵玉葱
【改訂】温かい蕎麦は水で洗わないでそのまま麺汁と混ぜた方が自然に馴染むことを知り、洗うのを止めました。
蕎麦でも薄口の返しを使っています。
出汁が美味しくて飲み干してしまいました。
アプリでひらく作り方
- 1
舞茸を裂いて焦げない加工された鍋に入れて軽く焼いて香りを出します。
- 2
1に出し汁と返し（麺つゆ）、発酵玉葱ジュースを入れて沸騰したら味を調整して3分位煮ます。
1人分300㏄位。 - 3
牡蠣と白子は一瞬熱湯に通してから衣をつけて揚げています。
レシピID : 19552589
レシピID : 21049402 - 4
ほうれん草はゆでて3cmに切り、三つ葉、柚子、葱の小口切りを用意します。
若芽は水で戻しておきます。 - 5
丼を温めます。②を火煮かけます。蕎麦を茹で、時間より、1～1分30秒早めに丼に入れます。
- 6
牡蠣と白子の天ぷら、ほうれん草、三つ葉、若布、柚子を乗せ、薬味の葱を添えます。
- 7
白子の天ぷらにイカ墨塩をかけたら、美味しいけれど汚くなってしまいました。
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- 8
天ぷら蕎麦。天ぷらは下粉に米粉を使うとカラッと揚がる。レシピID: 21443624
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- 9
きのこの天ぷら蕎麦 レシピID: 21613918
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- 10
ひじき蕎麦。温かい蕎麦は水であらうのを止めました。レシピID: 24547391
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つくれぽ
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