卵は卵白と卵黄に分け、卵白は冷凍庫に入れて冷やしておく。（凍らせる必要はなし。キンキンに冷えていると良いメレンゲに！）

卵黄の入ったボウルに分量の約1/3のきび糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜ、油、牛乳も順に加えてその都度よく混ぜる。

波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉も加え、ホイッパーでグルグルっと混ぜる。（ふるわなくてもokです。）

冷やしておいた卵白を取り出し、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽく泡立ってから、残っているきび糖の1/3を加え泡立てる。

残りのきび糖も2回に分けて加え、艶のあるしっかりしたメレンゲを作る。

③の卵黄生地に、メレンゲを1/3加えホイッパーでグルグル混ぜる。ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを切るように混ぜる。

型に流し入れ、2-3回ボンボンと落として空気を抜いたら、170度のオーブンで30分程焼く。

焼けたら逆さまにしてしっかり冷ましてくださいね＾＾