鍋に牛乳、米粉、砂糖、生クリームを入れて火にかける。

あたためたクリームチーズをハンドミキサーで混ぜ、クリーム状にする。

さらに②の鍋の中身を加えて、よく混ぜる。

さらに③で泡立てた卵白を加えて、泡をつぶさないようにヘラでさっくりと丁寧に混ぜる。

ボウルの中身を容器に移し替える。
ステンレス製の深めのボウルやバットがおすすめ。
（力を加えても割れたりしないものを）

⑨の入った容器の上に、⑧のアイスの容器をのせ、冷凍庫にＩＮ！

混ぜ1回目。
容器のふちの方からアイスが固まってきている。
金属スプーンを使ってこそげとり、全体的によく混ぜる。

混ぜ2回目。
全体的にアイスが固まってきているので、同じ要領で混ぜる。

混ぜ3回目。
少し力がいるくらいに固まってくる。
スプーンでこそげとり、(あれば)ハンドブレンダーでなめらかにする→

→ハンドブレンダーがない場合、スプーンの背で潰すようにしてなめらかにする。