作り方
- 1
ゴボウそぎ切り、水につける。にんにく、しょうが、すりおろし。玉ねぎスライス、人参さいの目切り、さつまいも1㎝幅の輪切り。
-
- 2
お鍋を温め、オリーブオイルを入れる。にんにく、しょうがの香りが出たら、豚挽肉、玉ねぎを炒める。
- 3
人参、ゴボウの順に炒めたら、さつまいもを加え、蓋を閉め、しばらく弱火で蒸し煮にする。
- 4
さつまいもが柔らかくなったら、水を加え、沸騰したら、大豆（あらかじめ戻されているもの）を加えて、10分ほど煮る。
- 5
カレールウを入れ、さらに10分程煮たら、出来上がり。
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コツ・ポイント
野菜の甘味があるので、カレーのルウは、いつもより辛めにしています。辛口と中辛を半々にしています。
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