もっとバター控えめスコーン☆袋で簡単

yoshi147
yoshi147 @cook_40360729

バター控えめ。
袋で手を汚さず簡単に。
プレーンと胡桃、チョコ入り2種類。
オートミール入り。
外サクッ、中ふんわり。

このレシピの生い立ち
ID:20968564より、バター控えめです。
バター控えめでも、美味しい腹割れスコーンを目指して。
ベーキングパウダーと重曹では、膨らむ速度が違うとか。両方入れて、しっかり膨らむようにしました。

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材料

  1. 薄力粉 320g(430g)
  2. オートミール 30g(70g)
  3. きび砂糖 12g(18g)
  4. ○塩 1g(2g)
  5. ベーキングパウダー 12g(18g)
  6. 重曹 3g(4g)
  7. バター 35g(50g)
  8. ●卵 1個(2個)
  9. スキムミルク 30g(40g)
  10. お水 130g前後(卵とスキムミルクと合わせて210g)(合わせて270g〜)
  11. ●お酢 小さじ1(1と1/2)
  12. オリーブオイル 10g(15g)
  13. 胡桃 20g位
  14. チョコレート 20g位
  15. ()は約1.5倍弱でオートミール多め

作り方

  1. 1

    袋に○を入れて、少し膨らませて振り合わせます。

  2. 2

    バターを5ミリ角位、細かくカットして加え、袋の上から、指の腹ですり潰します。そして冷凍庫へ。

  3. 3

    ●を混ぜ合わせて冷蔵庫へ。

  4. 4

    胡桃とチョコを砕いて置きます。

  5. 5

    ②の粉類を凹ませて、③とオリーブオイルを入れます。③をほんの少しだけ残して置きます。焼く直前に上面に塗ります。

  6. 6

    膨らませて、よく振って馴染ませます。

  7. 7

    半分にして、一つは、ラップに包んで冷凍庫へ。
    もう一つは、袋のまま綿棒で広げて、④を加えます。

  8. 8

    袋の中で三つ折りにします。また、綿棒で伸ばして三つ折り。これを縦横、3、4回して、厚さ3cmにして、冷凍庫へ。

  9. 9

    ラップで包んだ方も、ラップの上から綿棒で伸ばして三つ折り。縦横3、4回して、厚さ3cmにして、冷凍庫で10分位冷やします

  10. 10

    オーブンを230度に予熱。
    袋、ラップを開いて、包丁でカット。残して置いた③を上面に塗って、185度に下げて15分焼成。

  11. 11

    袋は、こちらのを使っています。

コツ・ポイント

バターをすり潰す時、子供と作っていると穴が空いてしまいます。セロテープを貼ってそのまま続けられます。
捏ねずに、ひたすら振って馴染ませます。
生地を冷やす事、厚くカットする事、高めに予熱する事で、バター控えめでも、腹割れし易くなります。

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yoshi147
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