厚揚げとナスの中華風味噌和え

クックG5T5UZ☆'s cooksnap of when they made 厚揚げとナスの中華風味噌和え.
博多の呑兵衛
博多の呑兵衛 @cook_40302873

レンジで作る中華風おかず。コンロがふさがってる時や暑くて火を使いたくない時、簡単に済ませたい時等。十分に美味しく出来ます
このレシピの生い立ち
餃子とスープを作っていてもう一品何か作りたいなあと思いながらもコンロ空いてないし、何より台所が暑くて暑くてもうこれ以上火を使いたくなさすぎて
まさに紹介文の通りです

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材料

おつまみや主菜で2人分、小鉢で4人分
  1. ナス 1本(130ｇ前後)
  2. ピーマン 1個(40ｇ前後)
  3. 絹厚揚げ(厚揚げでもOK) 120ｇ(2個入りのものを1個使用しています)
  4. ごま油 大さじ1
  5. [調味料]
  6. 粉末創味シャンタン(鶏がらスープの素でもOK) 小さじ1と1/2
  7. 醤油 小さじ1
  8. 甜麺醤 小さじ2
  9. 豆板醤 小さじ1～2
  10. にんにくチューブ 1～2cm
  11. 水 100CC
  12. 片栗粉 小さじ2
  13. [仕上げ]
  14. ごま油 小さじ1/3
  15. 刻みネギ·ラー油 適量(お好みで)

作り方

  1. 1

    ·ナスはヘタを切り落としピーラーで縞目にむく
    ·ピーマンは縦に切りヘタと種を取る
    ·ナスとピーマンを小さめの乱切りにする

  2. 2

    ·厚揚げはキッチンペーパーで軽く油を押さえ、2cm角程度に切る
    ·耐熱容器にナスを入れごま油を回しかけ、混ぜ合わせる

  3. 3

    ·軽くラップをしレンジで2分加熱する
    ·加熱が終わったら取り出し[調味料]を上から順にその都度混ぜながら入れる

  4. 4

    ·よく混ざったらその上に厚揚げとピーマンを入れ軽く混ぜ合わせて、再度ふわっとラップをかけレンジで3分加熱する

  5. 5

    ·加熱が終わったら取り出して底から大きく混ぜ合わせ、とろみがついて全体がよく混ざったら[仕上げ]のごま油を回しかけ完成

  6. 6

    ·お好みで刻みネギ、ラー油をかけてお召し上がり下さい

    ※甜麺醤がなければ味噌で代用出来ます

コツ・ポイント

·ナスは縞目にむき最初にごま油を和える事で変色を目立たなくさせ熱の通りを良くしています
·調味料をその都度混ぜる事で味が馴染みボヤけません
·辛味の苦手な方は豆板醤を抜き、最後に味をみてお好みで鶏がらスープの素を小さじ1/2～追加して下さい

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レシピ作者

博多の呑兵衛
博多の呑兵衛 @cook_40302873
に公開
好きなものは酒と白米。発酵食品に関する資格を持つ料理好きの人です。レシピは副菜や常備菜、お弁当のおかず、おつまみ系が多いです写真がまずそうな上、拙いレシピにも関わらず実践して下さった皆様、つくれぽを送って下さった皆様、本当にありがとうございます。とても嬉しい気持ちで読ませていただいています。誰かの食事の時間が笑顔でいっぱいになるきっかけの一つにでもなれたら、と思いながら細々やっています。
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