２種のかぼちゃコロッケ JAにいがた南蒲
基本のかぼちゃコロッケと、えだまめ＆チーズを入れたカレー味のかぼちゃコロッケ。お弁当やコロッケパンにもオススメです
このレシピの生い立ち
水分の多いかぼちゃだけで作ると、タネにしたときに柔らかくて扱いにくいです。じゃがいもを入れることで、かぼちゃの甘さはそのままで成形しやすくなります。
管理栄養士さんレシピ
なんかんライフ2020年9月号掲載レシピ
基本のかぼちゃコロッケ６個とカレーかぼちゃコロッケ(ミニサイズ)１６個分
２種のかぼちゃコロッケ JAにいがた南蒲
基本のかぼちゃコロッケと、えだまめ＆チーズを入れたカレー味のかぼちゃコロッケ。お弁当やコロッケパンにもオススメです
このレシピの生い立ち
水分の多いかぼちゃだけで作ると、タネにしたときに柔らかくて扱いにくいです。じゃがいもを入れることで、かぼちゃの甘さはそのままで成形しやすくなります。
管理栄養士さんレシピ
なんかんライフ2020年9月号掲載レシピ
基本のかぼちゃコロッケ６個とカレーかぼちゃコロッケ(ミニサイズ)１６個分
作り方
- 1
かぼちゃはヘタ、種、ワタを除き、４㎝角くらいの大きさに切る。じゃがいもは皮をむき、４等分に切る。
-
- 2
（1）をそれぞれ平皿に広げて水（大１）を回しかける。ラップをかけ電子レンジ(６００ｗ)で５～６分ほど加熱する。
-
- 3
ボールにかぼちゃとじゃがいもを入れる（水分は入れない）。熱いうちにつぶし、粗熱をとる。
-
- 4
にんじんは皮をむく。水（大１）を入れ、ラップをかけ電子レンジで２分ほど加熱する。粗熱がとれたら５㎜角に切る。
-
- 5
玉ねぎをみじん切りにし、炒める。しんなりしたらひき肉、塩、白こしょうを加え、しっかり炒めて水気を飛ばす。粗熱をとる。
-
- 6
（3）に（4）と（5）を加えて混ぜ、タネを２等分（ＡとＢ）にする。
- 7
Ａは「基本のかぼちゃコロッケ」です。
６等分にし、小判型に成型する。
冷蔵庫で冷やす。 -
- 8
Ｂは「カレーかぼちゃコロッケ」です。
★を加えて混ぜ、チーズが表面に出ないように３cm丸に成型する。冷蔵庫で冷やす。 - 9
＜卵液をつくる＞
卵をよく溶き、水（大１/２）を加えて混ぜる。 - 10
ＡとＢのタネに小麦粉→卵液→パン粉の順にまんべんなく付ける。多めの油を１８０度に熱し、こんがりと揚げる。
-
- 11
キッチンペーパーに取って余分な油を吸わせ、網の上に移す。
- 12
★おまけ★
コッペパンに、マヨネーズ（たっぷりが美味しい）をぬって、千切りキャベツとコロッケをはさんでもおいしい！ -
コツ・ポイント
★かぼちゃの切り方（レシピID：21086456）
★タネを冷蔵庫で冷やすと破裂しにくくなります。
★揚げるのは１度に３個くらいにし、揚げはじめはあまり触らないようにする。
★パン粉を付けた状態で冷凍保存でき、揚げる時は凍ったままでOK！
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