鶏もも肉は余分な脂をそぎ落しておきましょう。

熱したフライパンに油をしかずに皮目を下にして焼き始めます。
焼き目がしっかりつくまで動かしません。

焼き目がついたらひっくり返して、こちらはほんのりと焼き目がつくように焼きます。

余分な脂をキッチンで軽く拭き取ります。

日本酒を注ぎ、蓋をして2分ほど蒸し焼きにします。
その間に、を混ぜ合わせておきます。

蓋を開け、甜菜糖を加え全体に絡ませます。

次に醤油、梅酢、みりん、にんにくすりおろしを加え、煮立たせながら絡ませます。

たれにとろみが出たら火からおろし、鶏肉をカットして盛り付けます。