板こんにゃく→５㎜幅に切り真ん中に切り込みを入れたら、片側を切り込みに通して下茹でしザルにあげておく。

里芋→皮を剥いてビニール袋に入れ、粗塩大さじ１ほど入れて袋の口を握って良く揉む。

鍋に水を入れ沸騰したら塩付きの里芋を鍋へ入れて５分煮てザルにあげておく。

ごぼう→皮を包丁の背で削いで乱切り
蓮根→皮を剥いて輪切り(飾り切りでも)
京あげ→縦半分に切った後、横1cm幅に切る

椎茸→ヘタの先っちょを少し落とし傘の所はV字に切り込みを入れ飾り切りにする。
(縦横斜めに切り込みを入れる)

人参→皮を剥き５㎜幅でスライスし型抜きで型を抜く
(細い人参は斜めにスライス)

鍋に油を敷き具材を入れて炒め、全体に油が回ったら火を止める。
調味料を入れて混ぜる。

再び火にかけ落し蓋をして中火で30分煮たら煮汁をすぐ捨てて下さい！

※ 煮汁をそのままにしておくと濃い辛くなるので必ず捨てて下さい。

2022 .11.24
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