鈴木家の筑前煮【おせち・作り置き】

保存容器に干し椎茸と500ccの水(分量外)を入れて、3時間以上置いて戻す。

里芋は良く洗い包丁で里芋の皮をグルッと1周切り込みを入れ、耐熱容器に入れラップをふんわりかけ600w7分レンジで加熱する

里芋のレンジ加熱が終わったら、熱い内に清潔なふきんなどに包みながら皮をむき一口大に切る。

ごぼうは皮をこそげてひとくちサイズの乱切りにして、水に5分浸してアクを抜きザルに上げて水気をきる。

れんこんは洗って皮をむき、ひとくちサイズの乱切りにする。人参はピーラーで皮をむき洗って、ひとくちサイズの乱切りにする。

板こんにゃくの両面に格子状の切り込みを入れ、ティースプーンでひとくちサイズにちぎる。

干し椎茸は軽く水気を絞って軸を切り、傘の部分を半分に切る。鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、ひとくちサイズに切る。

深めのフライパンを火にかけ温まったら、板こんにゃくを入れて乾いた音になるまで中火で炒る。

⑧にサラダ油と鶏もも肉を加え、鶏もも肉の表面に焼き色がつくまで炒め、ごぼう、人参、れんこんを加え中火で3分ほど炒める。

⑨に●と里芋、干し椎茸を加え、沸騰したら落し蓋をして蓋をずらして置き中火で15分煮る。

いんげんはヘタを取り、熱湯に入れてサッとゆでザルに上げて冷まし半分に切る。

15分煮たら火を止め冷めるまで置き蓋と落し蓋を取り、火にかけフライパンをゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。

・保存容器に入れ冷蔵保存で4日