おせちにも！筑前煮（旨煮）

こんにゃくは一口サイズに（スプーンで）ちぎり、たっぷりのお湯で1分程茹でて、湯切りしておく

ごぼう・れんこんは一口サイズの乱切りにして酢水に5分程さらし、水気を切っておく

干し椎茸は水で戻し、石づきを落として2〜４等分にカットして、戻し汁は200ml量っておく

里芋は皮を剥いて一口サイズにカットし、ボウルに入れて塩大さじ1杯位を揉み込み、水で洗っておく

人参は皮を剥いて、一口サイズの乱切りにしておく

筍の水煮はさっと洗い、一口サイズの乱切りにしておく

鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、一口サイズにカットしておく

熱した深めのフライパン（鍋）に米油をひいて、7を皮目を下にして入れ、焼き色が付いたら裏返してもう片面も焼き付ける

1〜6を加えて炒め、全体に油を回す

◎を加えて強火で加熱し、沸騰したら弱火にする

落とし蓋をしてさらにフタをし、20分程コトコト煮込む（時間がある時は、このまま一旦冷まして味を染み込ませます）

フタを取ってみりんを加え、強火で水分を飛ばしながら煮詰めて照りを出す

器に盛り付け、絹さやを飾ったら、出来上がり！