お雑煮に☆かつお節と昆布の合わせだし

JA愛知厚生連 @cook_40296342
かつおと昆布、2種のうまみの相乗効果でぐっと風味豊かに!きちんととった「だし」なら、料理がよりおいしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
だしがらを使ったレシピも紹介しています。下記のレシピIDからご覧ください♪
●だしがらつくねのみぞれ煮(ID:21075198)
●合わせだしのなめたけひじき(ID:21076034)
●だしマヨで食べる野菜スティック(ID:21074339)
お雑煮に☆かつお節と昆布の合わせだし
かつおと昆布、2種のうまみの相乗効果でぐっと風味豊かに!きちんととった「だし」なら、料理がよりおいしく仕上がります。
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作り方
- 1
昆布を分量の水(450㏄)に30分間浸す。
- 2
中火にかけ、小さな泡がフツフツと浮いてきたら、沸騰する前に昆布を取り出す。
- 3
そのまま火にかけ続け、沸騰したら火を止めて、かつお節を入れる。
- 4
かつお節が沈むまで3分程置いておく。
- 5
クッキングペーパーやさらしなどを敷いたザルで、静かに濾す。
- 6
※昆布やかつおのだしがらは捨てないようにする。
コツ・ポイント
濾した後のかつお節は、絞るとえぐみが出るため、絞らないようにしましょう♪
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