手作り塩麹・ピンク岩塩
きゃらめるはっぴ～ @cook_40052865
手作り塩麹♫あらゆるお料理に♫塩麹で味付けするだけで旨味アップ&減塩♫麹生活で、腸活&美肌を目指します。
このレシピの生い立ち
普段から、我が家の料理は、ピンク岩塩を使用しています。色も可愛いし美味しいので、塩麹としても作ってみたところ、成功したのでレシピにしました。
手作り塩麹・ピンク岩塩
手作り塩麹♫あらゆるお料理に♫塩麹で味付けするだけで旨味アップ&減塩♫麹生活で、腸活&美肌を目指します。
このレシピの生い立ち
普段から、我が家の料理は、ピンク岩塩を使用しています。色も可愛いし美味しいので、塩麹としても作ってみたところ、成功したのでレシピにしました。
作り方
- 1
生麹を軽く手でほぐす
- 2
生麹と塩を混ぜる。
ひたひたに被るくらいのお湯を加える -
- 3
ヨーグルトメーカーで、６０度8時間。
又は常温で約5日間。放置する（時々混ぜる）
- 4
熱湯消毒をした容器に入れて保存してください。
-
- 5
麹の粒が気になる場合は、ミキサーにかけてペースト状にすると、使いやすいと思います。
コツ・ポイント
ピンクの岩塩は、砕いてある塩を使っています。
岩塩でなくとも、海水塩でも、同じレシピで作れます。
食卓塩はおススメしません。
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塩麹は簡単に仕込める万能調味料であり、発酵食品。塩の代わりに使うと旨味アップ。さっと和物にしたり、お肉やお魚料理にも◎
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21086163
