あんかけ八杯豆腐
はるちゃん @cook_40014213
細長く切った木綿豆腐を温め、あんかけにして、大根おろしをのせる、シンプルな料理です。
このレシピの生い立ち
江戸時代の『豆腐百珍』からのレシピです。名前は「草の八杯豆腐」。本来は葛を使うのですが、入手しやすい片栗粉にしました。
あんかけ八杯豆腐
細長く切った木綿豆腐を温め、あんかけにして、大根おろしをのせる、シンプルな料理です。
このレシピの生い立ち
江戸時代の『豆腐百珍』からのレシピです。名前は「草の八杯豆腐」。本来は葛を使うのですが、入手しやすい片栗粉にしました。
作り方
- 1
木綿豆腐をうどんのように切り、さっとゆでて、温めます。
-
- 2
だし汁・醤油・酒を煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんをつくります。
- 3
湯を切った豆腐を器にもり、あんをかけ、軽く水気を切った大根おろしをのせて完成です。
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コツ・ポイント
だし６・醤油１・酒１の計８杯で八杯豆腐ですが、なんせ江戸時代のレシピなので、塩分はもっと減らしても良いかもです。
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