茄子とパプリカの豚バラ甘味噌炒め
かおる・ω・ @cook_40211142
茄子に合う甘めの味付けです。箸とご飯が止まりません。
このレシピの生い立ち
義母に教わった甘味噌の味付けが大好きで、色々なレシピに応用しています。
茄子とパプリカの豚バラ甘味噌炒め
茄子に合う甘めの味付けです。箸とご飯が止まりません。
このレシピの生い立ち
義母に教わった甘味噌の味付けが大好きで、色々なレシピに応用しています。
作り方
- 1
茄子は乱切りにし水につけてアクを抜く。豚バラは軽く塩胡椒をし小麦粉をまぶす。パプリカなどは適当に切る。
-
- 2
油大2をしいたフライパンで茄子を中火で焼く。油が回ったら蓋をして蒸し焼きにする。焦げ付かないようにたまに上下を入れ替える
-
- 3
別のフライパンで豚バラを炒め、色が変わったらパプリカとピーマンを入れる。しんなりしたら茄子を投入。
-
- 4
全体的に炒まったら、合わせておいた甘味噌を回し入れ、味が全体に回ったら完成！
- 5
（野菜から水が出てしまったら強火で水分を飛ばす）
コツ・ポイント
茄子は火が通りにくいので、別のフライパンで焼いた方が早く、しんなり美味しくなります。
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