茄子とパプリカの豚バラ甘味噌炒め

茄子は乱切りにし水につけてアクを抜く。豚バラは軽く塩胡椒をし小麦粉をまぶす。パプリカなどは適当に切る。

油大2をしいたフライパンで茄子を中火で焼く。油が回ったら蓋をして蒸し焼きにする。焦げ付かないようにたまに上下を入れ替える

別のフライパンで豚バラを炒め、色が変わったらパプリカとピーマンを入れる。しんなりしたら茄子を投入。