玉ねぎを薄くスライス

豚ロースの油と赤身の間に、包丁の先で切れ目を入れる（筋切り）裏表どっちも！※焼く時の反り返りを防ぐため

肉叩き、もしくは包丁の背で②を叩く。ガンガン。ちょっと薄くなってもよい。これも裏表！※柔らかくなり、火の通りも良くなる

フライパンに軽く油（分量外）を引き、③をしっかりと色がつくまで焼く。ひっくり返し、両面焼き上げる。

一度火を止めて、焼き上げたお肉を取り出す。豚の溶け出した脂はそのままフライパンに残す！

⑤のフライパンにスライスした玉ねぎを投入。再度火をつける。超しんなりするまで炒めると甘みが出て美味しかった。

ここでしめじ、マッシュルームを入れても旨味が出て美味しい

⑥がいい感じにしんなりしてきたら塩胡椒、味の素をそれぞれ2〜3振りくらい入れる。

⑧を少し炒めたら、料理酒をフライパン1周するくらい入れ、アルコールが飛ぶまで炒める。

一度火を止めてケチャップ、ソース、醤油の順で入れ、再度火にかける。動画ではウスターでしたが、うちでは中濃を使用しました。

ケチャップ単体で炒めてからソース、醤油追加でもいいです。ケチャップを炒めると酸味が飛び、甘みが増します。

水分が飛びすぎた場合、少量水を加えても良いらしい

ケチャップに火が通り、酸味が飛んだかなと思ったら、取り出しておいたお肉投入！ソースと絡める！

豚肉とソースが絡んだら、仕上げにバターを投入！

バターが溶け全体に馴染み、ソースが煮詰まったら完成！