自家製スープで作る ミソラーメン
練りゴマとラー油入りの少しこってりのミソラーメンです。
このレシピの生い立ち
試行錯誤の末に
作り方
- 1
水菜を洗って、1口大に切る。白ネギは、スライサーで薄く切り、1時間ぐらい水にさらす。
- 2
豚の角煮を薄く切る。味付け玉子は半分にきる。
- 3
鍋に本返し、ナンプラー、ラー油、天然だしの素、鶏スープ、豚スープ、和風だしを入れて火にかけて温めておく。
- 4
中華麺を茹でてザルにあげて、よく湯切りする。丼にスープ、麺を入れ、麺をほぐす。
- 5
チャーシュー、メンマ、白ネギ、水菜、味玉、焼きのりをトッピングして完成。
コツ・ポイント
かつおだし、ラー油と練りゴマを加えるところ
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