秋鮭の和風パエリア

鮭は塩を少々（分量外）振り、少し置いてからペーパータオルで水分を拭き取る。
包丁で半分に切る

フライパンの端を空けて弱めの中火で鮭を皮目から入れて両面こんがりと焼く。

フライパンのすみに具材を寄せて空いたスペースにオリーブオイル大さじ１/２を熱し、生米を弱火で炒める。

生米が透き通るまで炒めたら具材全体を混ぜ、Ａを入れて蓋をして中火で沸騰するまで熱する。

沸いたら中火で水分がなくなるまで（５～6分ほど）熱し、そのあと弱火にしてぱちぱちと音がするまで5分加熱する。
　　

最後は火を切って10分蒸らす。　蓋を開けたら銀杏と三つ葉を散らして完成。お好みでゆずやすだちの果汁をかけても。