なすと豚肉のうま辛炒め

クックHBQ370☆'s cooksnap of when they made なすと豚肉のうま辛炒め.
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かどや製油
かどや製油 @kadoya_seiyu

やわらかジューシーななすと豚肉で作る、豆板醤がピリっと刺激的な炒め物♪「純正ごま油 濃口」が豊かに香り、ごはんが進みます
このレシピの生い立ち
「純正ごま油 濃口」×なす×豚バラ肉は絶対に合う！という声に応え、ごはんも進むスタミナレシピを作りました♪
「純正ごま油 濃口」のコクと香りにめんつゆとオイスターソースを合わせた深いうまみと豆板醤の辛さも加わり、うま辛！な味に仕上がります☆

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材料

2人分
  1. なす 2本（200g）
  2. ニラ 1/4束（25g）
  3. 豚バラ薄切り肉 100g
  4. サラダ油 大さじ1
  5. いりごま白 適量
  6. 【A】
  7. 純正ごま油 濃口 大さじ1
  8. めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
  9. オイスターソース 小さじ1
  10. にんにく（すりおろし） 小さじ1/3
  11. 片栗粉 小さじ1/3
  12. 豆板醤 少々
  13. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    今回は、ごま油100%の「純正ごま油 濃口」を使います。

  2. 2

    なすはへたを取り、乱切りにする。ニラは2cm長さに切る。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    ボウルに豚バラ肉、【A】を入れてよく混ぜる。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを皮目から焼き、ふたをして4分程蒸し焼きにする。

  5. 5

    ふたを取ってなすを裏返し、ふたをせずに2分程焼く。

  6. 6

    フライパンの端になすを寄せ、空いたところに<3>を入れ、ほぐしながら炒める。

  7. 7

    豚バラ肉が白っぽくなったらなすと合わせ、ニラも加えてさっと炒め合わせる。

  8. 8

    器に盛り、いりごまを散らす。

コツ・ポイント

なすは蒸し焼きにすることで、やわらかく仕上がります。火が通った後は崩れやすくなっているので、豚肉と合わせる際はやさしく混ぜてください。辛さは豆板醤の量で調節してください。辛いのがお好みの方は、多めに入れてもOKです。

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レシピ作者

かどや製油
かどや製油 @kadoya_seiyu
に公開
かどや製油は、安政5年（1858年）香川県小豆島で創業いたしました。以来160余年、伝統ある「かどや」の味を守り続け、純正ごま油、各種ごま製品を皆様のご家庭にお届しております。
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