豚ロース厚切りの筋を切り、両面に斜め隠し包丁を入れて叩いて繊維を柔らかくし繊維と垂直に1センチ幅に切って小麦粉をまぶす。

多めの油に花椒を入れ加熱し香りが立ったら豚肉を揚げ焼きにして焦げ目が少し着いたらバットに上げて油を切る。

フライパンの油はそのままで、刻んだ生姜と豆板醤を加え乱切り茄子を炒める。

ザク切りトマト、味醂、オイスターソース、中華ダシ顆粒を加え煮立てる。

乱切りピーマン、松の実を加え煮立て程よくトマトが煮崩れたら餡は完成。

花椒揚げ焼き豚肉を皿の中央に山盛りにして茄子トマト餡を上からドバッと掛け回し出来上がり。