きのことサツマイモのサックリかき揚げ

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5ばば
5ばば @cook_40296672

秋の味覚！きのことサツマイモのかき揚げです。
うす付きの衣でさっくりと軽く食べられるます。
サクサクの食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
きのこが冷蔵庫に沢山あったので
大量消費出来ないかな？と思って作りました。
孫が卵アレルギーなので…
卵を使わない天粉で作りました。

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材料

4人分
  1. しめじ 1/2パック
  2. 舞茸 1/2パック
  3. エリンギ 大1本
  4. えのき 1/2袋
  5. 生キクラゲ(無くても可) 5枚
  6. サツマイモ 1本
  7. ミツバ 1束
  8. 小麦粉(打ち粉用) 大さじ2
  9. ＊小麦粉 100g
  10. ＊片栗粉 40g
  11. ＊塩 小さじ1
  12. ＊水 180ml

作り方

  1. 1

    しめじ・舞茸・エリンギ・えのき・生キクラゲは石づきを取り食べ易い大きさに切る

  2. 2

    サツマイモは5mm位の拍子切りにする

  3. 3

    ミツバは2cmくらいのざく切り

  4. 4

    ボールに＊を入れて混ぜ合わせ天粉を作る

  5. 5

    大きめのボールに❶〜❸を入れ混ぜ小麦粉大さじ2で打ち粉する

  6. 6

    ❺に❹を入れザックリと混ぜ合わせる

  7. 7

    170℃の油でこんがりときつね色になるまで揚げる
    (今回は100均のかき揚げ型を使用しています)

  8. 8

    揚ったら1〜1分半位油切りをし
    器に盛り完成
    揚げたては塩がオススメです

  9. 9

    天つゆや醤油で食べても美味しいです
    そばやうどんでも…
    #秋の味覚
    #きのこ大量消費
    #卵無しの天粉
    #サクサク食感

  10. 10

    残った天ぷらと夏の残り物の素麺で
    あったか天ぷらにゅうめん
    美味しいですよ

コツ・ポイント

衣がうす付きでカリカリの食感が楽しめます。
揚げたては塩がオススメです。

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レシピ作者

5ばば
5ばば @cook_40296672
に公開
5人の孫のばばです。孫達とYouTubeはじめました。「わいの3姉弟」子供でも出来る簡単料理と信州ならではの料理などを紹介中。YouTubeと連動してレシピ公開します。お料理好き。孫達の誕生日にはケーキを焼いたりパーティー料理を作ったりして楽しんでいます。おうち居酒屋・おうち縁日・おうちキャンプなどおうち・・にハマり中。中でも1番得意な料理は冷蔵庫の残り食材で作るありあわせ料理かな？
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