糖質制限◆牛脂で簡単ジューシーハンバーグ
小麦粉やパン粉など不使用の完全糖質制限のハンバーグです！！
牛脂を入れるからとんでもなくジューシーで肉汁が溢れ出します！
このレシピの生い立ち
昔祖父が作ってくれたつなぎを使わないハンバーグが忘れられず
よく考えたらめちゃくちゃ糖質制限向きの料理だと気付いたのでいてもたってもいられず自分なりに再現してみました
記憶の味とは違うけどめちゃくちゃ美味しいのでこれはこれでありです！
糖質制限◆牛脂で簡単ジューシーハンバーグ
小麦粉やパン粉など不使用の完全糖質制限のハンバーグです！！
牛脂を入れるからとんでもなくジューシーで肉汁が溢れ出します！
このレシピの生い立ち
昔祖父が作ってくれたつなぎを使わないハンバーグが忘れられず
よく考えたらめちゃくちゃ糖質制限向きの料理だと気付いたのでいてもたってもいられず自分なりに再現してみました
記憶の味とは違うけどめちゃくちゃ美味しいのでこれはこれでありです！
作り方
- 1
牛脂をミンチにします
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- 2
肉、卵、ナツメグ、塩を先程の牛脂と共にボウルに入れよく練ります
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- 3
左の画像のように滑らかな感じでまとまってきたらOK
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- 4
手の上で左右交互に10往復ほどお手玉のように叩きつけ空気を抜いたら形を整えて、表面を滑らかにしてあげます
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- 5
フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、温まったらお肉を投入
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- 6
2-3分ほどしたら焼き色がついているはずなのでひっくり返します
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- 7
ひっくり返したら水100Ccを入れ、弱火にして蓋をし9-10分ほどじっくり火を通します
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- 8
火が通ったらハンバーグを取り出して、そのままそのフライパンを洗わずにソース作り！
醤油とウスターソースを入れて煮詰めます -
- 9
煮詰まったら、盛り付けたハンバーグの上にかけて出来上がり
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コツ・ポイント
牛脂をとにかく細かくミンチにしてあげることで、食べる時のジューシー感が増します
整形するときに表面を滑らかにしてあげることで焼くことで生じるひび割れと肉汁の流出が防げます
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