ライスペーパーをもどすため、お湯を500㎖ほど沸かし、冷ましてぬるま湯にする。

キュウリ、赤パプリカ、大葉は細めの千切りにする。サニーレタスは適当な大きさに手でちぎり、固い芯の部分は取り除く。

ニンジンをすりおろし、調味料Aを加えてよく混ぜ、ドレッシングを作る。

ライスペーパーをぬるま湯にくぐらせて湿らせ、1枚ずつお皿に広げる。

やわらかくなったライスペーパーの手前にサニーレタスをのせ、その上にキュウリ、赤パプリカ、大葉をそれぞれ横一列に並べる。

手前から具材がのった部分までをひと巻きし、両端を折りたたんで、さらに巻いていく。

1本を3等分し、1人2個ずつお皿に盛り付け、ドレッシングを上からかける。