作り方
- 1
おろし生姜・鷹の爪輪切り・酒・みりん・めんつゆ・(砂糖)を混ぜ合わせておく
- 2
なすを縦半分に切り、さらに好みの大きさに縦に切る(皮目に斜めに切り込みを入れる)
- 3
フライパンに厚めに脂をひき、ペーパーで水気を切ったなすを果肉を下にして並べ油を吸わせる
- 4
馴染んだら皮目を下にし皮にも油をなじませ中火にかける
- 5
そのまま触れずに炒め、身が柔らかく皮に焼き目がついたら返し2分ほど炒める
- 6
しんなりしたら1で合わせておいたたれを注ぎ、強めの弱火で3分ほど煮詰める
- 7
お好みでおろし生姜と小ネギを散らす
- 8
完成: )
コツ・ポイント
オリーブオイル→甘め
ごま油→香ばしく
米油→オリーブごまの中間
甘めだから好みで砂糖なし・みりん少なめにしても
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