【学校給食】マグロ&まぐろもどき

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

めかじきと高野豆腐をあげてソースに絡めた料理です。魚が苦手でも食べやすく、ごはんがすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. 高野豆腐(乾) 30g
  2. めかじき(2㎝角) 240g
  3. ☆酒 大さじ1
  4. ☆しょうが(おろし 小さじ1
  5. ☆しょうゆ 大さじ1と1/2
  6. 片栗粉 大さじ4
  7. 揚げ油 適量
  8. さやいんげん 5本
  9. トマトケチャップ 大さじ4
  10. ★ウスターソース 大さじ1と1/2
  11. ★砂糖 小さじ1
  12. ★水 1/2カップ

作り方

  1. 1

    さやいんげんは、すじをとり茹でて、1㎝長さの小口切りにする。

  2. 2

    高野豆腐は水でもどして四角に切る。カジキと高野豆腐を☆の調味料で下味をつけ、30分程度置く。夏場は冷蔵庫に入れておく。

  3. 3

    ②に片栗粉をまぶして揚げる。

  4. 4

    鍋に★の調味料を全て入れて火にかける。ふつふつしてきたら揚げた高野豆腐とカジキを加えてからめる。

  5. 5

    さやいんげんを加えて味がなじんだら出来上がり。

コツ・ポイント

冷めてもおいしく食べられます。味付けもしっかりしているのでお弁当のおかずにもなります。お好みの野菜を加えてもおいしくいただけます。
・高野豆腐は表示のもどし方で戻す。

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