筑前煮★味付け黄金比★おせち★煮しめ

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

本みりん1:しょうゆ1:だし8の配合で作る基本の煮物。 おせちや季節の野菜を使うなど一年中使えるお料理です。
このレシピの生い立ち
本みりん1:しょうゆ1:だし8の割合の煮物にピッタリな味付けの黄金比です。お正月など色々な料理を作るときは、本みりんと醤油を1:1で割っておくと大変便利ですよ!

筑前煮★味付け黄金比★おせち★煮しめ

本みりん1:しょうゆ1:だし8の配合で作る基本の煮物。 おせちや季節の野菜を使うなど一年中使えるお料理です。
このレシピの生い立ち
本みりん1:しょうゆ1:だし8の割合の煮物にピッタリな味付けの黄金比です。お正月など色々な料理を作るときは、本みりんと醤油を1:1で割っておくと大変便利ですよ!

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材料

4人分
  1. こんにゃく 1/2枚
  2. ごぼう 1/2本
  3. にんじん 中1本
  4. 鶏もも肉 100g
  5. サラダ油 大さじ1
  6. A
  7. 本みりん 50㏄
  8. しょうゆ 50㏄
  9. 出汁 400㏄

作り方

  1. 1

    材料を準備する。

  2. 2

    材料は、それぞれ食べやすい大きさにカットする。

  3. 3

    熱した鍋でこんにゃくを炒める。

  4. 4

    ③にサラダ油を入れ、その他の材料を加えて軽く炒め、Aを加えて煮る。

  5. 5

    煮汁が底面に少し残る程度まで煮詰めて完成。

コツ・ポイント

こんにゃくは乾煎りすると味が浸み込みやすくなります。
汁気をとばし過ぎて焦がさないように注意しましょう。

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料理が美味しくなる、本みりんの6つの調理効果!①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会HPで!http://www.honmirin.org/
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