1本使い切り❤️蜂蜜ゆず大根のお漬物ஐஃ
大根1本大量消費！白菜でも作れちゃう♪
砂糖不使用←秘伝の甘酢漬けダレ✨
蜂蜜で優しいお味…ŧ‹"②(๑´ㅂ`๑)馬〜❤
このレシピの生い立ち
ばぁちゃんは冬になると畑で採れた白菜を樽で大量に漬け込んでお漬物を作ってました♪その漬けﾀﾞﾚを砂糖の代わりに蜂蜜でｱﾚﾝｼﾞ！ゆず大根に( * ॑꒳ ॑*) ❤️
1本使い切り❤️蜂蜜ゆず大根のお漬物ஐஃ
大根1本大量消費！白菜でも作れちゃう♪
砂糖不使用←秘伝の甘酢漬けダレ✨
蜂蜜で優しいお味…ŧ‹"②(๑´ㅂ`๑)馬〜❤
このレシピの生い立ち
ばぁちゃんは冬になると畑で採れた白菜を樽で大量に漬け込んでお漬物を作ってました♪その漬けﾀﾞﾚを砂糖の代わりに蜂蜜でｱﾚﾝｼﾞ！ゆず大根に( * ॑꒳ ॑*) ❤️
作り方
- 1
大根→皮を剥き好みの大きさに拍子木切り。
ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ天然塩を塗す。良く揉み込み1時間放置。＊白菜→㌽参照☘️
- 2
柚子→粗塩で洗い、水気を拭き取る。
半分にｶｯﾄし種を除き、手で果汁を搾る。皮を薄く削ぎ落とし千切りに。＊㌽参照☘️
- 3
昆布→汚れを拭き取り適当に折る。
鷹の爪→種を取り除き細い輪切りに。柚子皮・搾り汁と★を混ぜる→漬けﾀﾞﾚ完成✨
- 4
1時間放置した大根の水気をしっかりと絞る。漬けﾀﾞﾚと合わせ、良く揉み込む。半日以上冷蔵庫で寝かしたら完成✨
- 5
昆布→完成後に取り出し細切りにして混ぜ、ﾑﾀﾞ無く美味しく消費✨
お好みでﾄﾞｳｿﾞ॑⸜( * ॑꒳ ॑*)⸝⋆* -
- 6
＊柚子→実に張りがあり、ﾍﾀの切り口が茶色く変色して無い物が新鮮です！香りが良い物を選びましょう♪
- 7
＊冷凍保存→汁も一緒に小分けにしZiploc等のﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ冷凍庫へ。冷蔵庫で自然解凍して召し上がれ(*^^*)✨
- 8
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- 9
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- 10
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ｷｯﾁﾝ覗いてﾈ…|ω･)ﾁﾗｯ -
コツ・ポイント
☘️白菜の場合→1/8ｻｲｽﾞにｶｯﾄし芯に切込み。葉の間に塩を馴染ませ寝かし、1時間後水気を絞って漬けﾀﾞﾚに漬け込む。食べる時に漬けﾀﾞﾚを優しく絞り好みの大きさにｶｯﾄする♪
☘️皮内側の白いﾜﾀ→苦いので必ず綺麗に取り除く!!
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