お雑煮のアレンジだし♪鶏だしを加えて…

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チビ吉
チビ吉 @cook_40296485

お正月はうちは熊本風のお雑煮で、基本カツオや昆布、あごだしですが、いつも材料の鶏肉を茹でたお湯が勿体ないと思っていて…
このレシピの生い立ち
お正月でなくても、お雑煮を何日も食べたいと言われて、少しアレンジしてみました！
年越しそばを振舞っている神社のおだしが鶏肉で、それがすごく美味しかったのを思い出して、作ってみました！

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材料

人数×回数分
  1. カツオだし等 いつもどおり
  2. 手羽元 人数×回数分
  3. 切って茹でた里芋 人数×回数分
  4. 切って茹でた大根 人数×回数分
  5. 切って茹でた人参 人数×回数分
  6. 茹でて切ったほうれん草 人数×回数分
  7. 焼いたお餅 その時食べる分
  8. だしの調味料(塩、醤油など) 適量

作り方

  1. 1

    カツオだしなど今まで通りにだしを取り、そこにこのような骨付きの手羽元等を投入して、それらに火を通しながらだしも取る！

  2. 2

    こんな風にコトコト…
    火が通ったら取り出し、具として保存します！

  3. 3

    これは具として使う里芋を塩茹したものと、茹でた鶏肉。

  4. 4

    こちらは薄く輪切りした大根(お椀の底に敷いてその上に焼いたお餅を乗せます)、お花型に切った人参を茹でたもの。

  5. 5

    食べる時は、大根、お餅、人参、里芋、ゆでたほうれん草、鶏肉などを入れて、熱々のおだしをかけていただきます！

コツ・ポイント

カツオや昆布のお出汁だけでも良いのですが、ちょっとアレンジしたら、こちらも好評です(o^^o)
どっちみち材料を茹でて別にしておくので、それなら鶏だしも…と思いました！

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レシピ作者

チビ吉
チビ吉 @cook_40296485
に公開
調理師。獣医師。子供達がお肉もお魚も食べてくれないので、野菜だけの料理をいつも考え続けています(*^^*)
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