餅米を洗いザルに30分おく。

鍋に、酒、みりんを入れて沸騰させる。
醤油、だし汁、生姜、茹でタコを入れて沸騰させて火を止めて冷ます。

鍋のたこを取り出す。

土鍋に米150g、だし汁150ccを入れて火にかける。

鍋蓋より湯気がてできたら1分後火をとめて、20分後蓋をあける。

たこ、ネギ、天かすを入れて混ぜて、蓋を10分する。