四角豆(うずりん豆)と鳥塩麹炒め
yummy☆vege @cook_40386016
珍しい四角豆は、熱帯アジア原産でエスニック料理が主流ですが、今回は日本人好みの和風に仕上げました！
このレシピの生い立ち
四角豆のレシピや使い方がまだ一般的に知られてないので、公開してみました！
四角豆(うずりん豆)と鳥塩麹炒め
珍しい四角豆は、熱帯アジア原産でエスニック料理が主流ですが、今回は日本人好みの和風に仕上げました！
このレシピの生い立ち
四角豆のレシピや使い方がまだ一般的に知られてないので、公開してみました！
作り方
- 1
鶏肉は塩麹を入れ揉み込み、半日から1日寝かせて染み込ませておく。塩麹がない場合塩でよく揉み、酒をふりかけ30分置く。
- 2
四角豆の天地を切り落とし斜め切りにする。（斜め切りの方が味が染みやすいため。）
- 3
フライパンに油(分量外)を敷き、四角豆に炒め塩を振る。
少し柔らかくなったら一旦取り出す。 - 4
同じフライパンに、少量の油を敷き、鶏肉に焼き色がつくまで焼く。両面焼けたら、3の四角豆を投入し、塩・胡椒で味付けする。
- 5
仕上げに鰹節をかける。仕上げにお好みで醤油やポン酢を垂らしても美味しい。
コツ・ポイント
工程4で全体的な味を決めるので、四角豆を炒める際の塩は少量にする。鰹節をきかせるので、減塩にするのがオススメです！
お酒のお供や副菜にどうぞ。
珍しく四角豆(うずりん豆)が手に入ったら作ってみてください。
料理家。料理講師やレシピ作成、食に関するライターとして活動。 野菜料理や身体にいいレシピ提案をしている。…………………………………………………………調理師・野菜ソムリエプロ・薬膳食育士・食育インストラクター・コーヒーマイスター・ブレッドマスターなど、色に関する資格を多数所有。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21177608
