アジはイワシより扱いやすい。手もあまりくさくならない。片付けも割と楽。そして南蛮漬けだと魚嫌いでも大丈夫だと思う。
このレシピの生い立ち
昨日はサンマを焼いたけど、生で一匹240円もした。旬のものなのでちょっと無理して買った。今日は安いアジと思ったが中型で300円、これも高い。
アジは、全体が光ってて張りがあり、目が黒くて透き通ってるものを（出来るだけでいいから）選ぶ。