栗の甘煮 マロングラッセ風
lovemaui @cook_40102304
栗の渋皮剥きはせずに楽々❗
鬼皮だけを剥きます。それだけでも大変ですが。
このレシピの生い立ち
2020年 栗拾いで沢山手に入ったので、いろいろな栗料理を楽しんでいます❗
アプリでひらく作り方
- 1
容器に、栗が水に浸る様に入れて、
冷蔵庫で1日冷やします。皮をむきやすく！ 甘味が増す様にするためよ。
- 2
鬼（外の硬い）皮を、
丸いお尻側から
包丁等の刃を
引っかけてむきます。 - 3
水 1リットルほどの栗が浸る鍋に
火を入れます。 - 4
沸騰したら、火力を最小にして、2,3分煮た後
煮汁を捨てて、あくを抜きます。 - 5
そこに、再び水を加え
弱火で煮ます。 - 6
栗が煮えたか、竹串等をさして
確認してください。 - 7
串が通りそうでしたら、砂糖を入れて、
蓋をして弱火で煮ます。煮汁の量は栗が 顔を出しているくらいがやり易いよ❗
- 8
香り付けに、ラム酒を好みで加えて下さいね。
- 9
水分が鍋の半分以下になるまで、
蓋を取って弱火のまま煮ます。 -
- 10
すぐに、汁ごとガラス瓶等に詰め替え
蓋を締めます。
硬い渋皮はスルッと取れやすいので
ここで除くのがかんたんよ！ - 11
長期保存は瓶ごと鍋にかぶるお湯の中で、煮沸して、蓋を下にして冷ます方法があります。
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