しょうゆ赤飯（しょうゆおこわ）
inariwan2 @cook_40251152
色んなレシピを渡り歩き、自分なりの作り方になった新潟名産しょうゆ赤飯です。
ものすごく簡単で、すぐに出来上がります。
このレシピの生い立ち
新潟定番のしょうゆ赤飯、自分で作ろうと色々なレシピを参考にさせていただいて作ってましたが、最終的にこの作り方に定着したので、おぼえ書きとして保存しました。
アプリでひらく作り方
- 1
金時豆を洗い、強火〜中火で40分ほど茹でます。（一晩おいたりしない）
固めにゆであがるので、すぐにざるに上げます。 -
- 2
豆を茹でている間にもち米を計ります。
（まだ洗米しない） -
- 3
醤油、酒、みりん、砂糖も計っておきます。
-
- 4
豆がゆであがったら、もち米を手早く洗い、豆、調味料、水を入れて速攻で炊飯器で炊きます。
蒸らし時間は十分に取ります。 -
- 5
やっぱ、いつ作ってもおいしい♪
-
- 6
炊飯器での使用が禁止されている食材（金時豆）があるため、製品の取扱説明書を確認のうえ調理するようお願いします。
コツ・ポイント
もち米はできるだけ手早く洗米し、水の浸透時間を短くして炊きます。
逆に炊飯後の蒸らしは十分に行います。
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