【田舎料理】フライパンで簡単煮しめ
harapecoci @cook_40059831
短時間で煮しめを作る方法です。
イリコ（煮干し）を使うことでダシをよく染み込ませます。
このレシピの生い立ち
急に煮しめが食べたくなり、イリコを使う事で短時間で作る事に成功しました。
【田舎料理】フライパンで簡単煮しめ
短時間で煮しめを作る方法です。
イリコ（煮干し）を使うことでダシをよく染み込ませます。
このレシピの生い立ち
急に煮しめが食べたくなり、イリコを使う事で短時間で作る事に成功しました。
作り方
- 1
手綱コンニャクを作ります。
（「手綱こんにゃくの作り方」でネット検索してみて下さい。） -
- 2
ごぼうの皮を軽くこそげ（便利グッズ・ムッキーを使うと便利）笹切りします。
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- 3
蓮根の皮を剥き、太ければ半分に割り、輪切りか半月切りにします。
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- 4
椎茸のかさは半月切り〜イチョウ切りにし、軸は半分に裂きます。
-
- 5
フライパンにイリコと水を入れ煮立てます。
-
- 6
イリコのいい匂いがたてば、■印と椎茸、コンニャクを入れ10分煮立てます。
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- 7
次にごぼうを入れ5分煮立てます。
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- 8
次に蓮根を入れて…
-
- 9
アルミホイルやクッキングシートの真ん中に穴を開けて落し蓋をして5分煮込んで火を止め、冷ましながら味を染み込ませます。
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- 10
冷ましている間に、別の小鍋にお湯を沸かし、スジを取った絹さやを軽く下茹でします。（短時間で可。直後に氷水で色止めします）
-
- 11
粗熱が取れれば器に盛り、絹さやをトッピングし、残った煮汁でフライパンを傾けエビを赤くなるまで煮て、トッピングにします。
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- 12
※ごぼうの皮の処理はこちらムッキーを使うと便利
-
コツ・ポイント
絹さやの下茹では短時間で可。冷水に晒すのを忘れず、大きい物は斜めに半分に切ります。
エビも赤くなるまでの短時間で可。
火力は終始中火です。
ごぼうと蓮根はすぐ調理しない場合、水に浸します。
時間の無い場合はコンニャクは手綱にしなくてもok
残りものでチャチャッとできるビールのおつまみ研究中！ダンナでも作れる料理もいっぱい♪広島在住。ダンナとわたし、仲を取り持つ猫2匹と一緒に楽しく暮らしています＾＾)vブログで家飲みビールを紹介しています。https://harapecoci.blogspot.com/?m=1ブサカワにゃんこに癒されたい方はこちらhttps://fcghtojr9vqq.blog.fc2.com/
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