[甘さは調整]りんごとキウイのジャム

りんごはよく洗い、芯を取る。皮付きのまま、薄くカット。
今回は、黄色い皮のりんご(品種は不明)

▽砂糖の量
果物の重量の40〜100%の砂糖で煮詰めるジャムのレシピが多い。
比率を高くすれば保存期間が伸びる。

▽砂糖の種類
黒砂糖はおすすめしませんが、その他は何でもOK。グラニュー糖、白砂糖、きび砂糖など

▽ちなみに
今回は12〜15%のグラニュー糖を使用。とろみはないが、甘さはじゅうぶん。
もっと砂糖を控えても良さそう。

▽市販のジャムのように固めたいなら
糖分、ペクチン、酸の条件が必要！
売るわけではないので、糖分控えめで作ってます。