簡単＆やみつき☆明太マヨのれんこんサラダ

Name: 簡単＆やみつき☆明太マヨのれんこんサラダ
Yield: 3〜4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蓮根(小ぶりのものでOK) 約200g; ■明太子 1/2本(約20g); ■白すりごま 大さじ1; ■マヨネーズ 大さじ2; ■プレーンヨーグルト 大さじ1; ■白だし 小さじ1/2; ■塩(※お好みで調整) 1〜2つまみ; ■こしょう 適量; ◉青のり(お好みで) 適量

hiro’sクック☆ @cook_40301698

切って茹でて和えるだけ！調理時間15分の簡単サラダ☆クリーミーな明太マヨに、シャキシャキ食感の蓮根がやみつきの美味しさ♡
このレシピの生い立ち
地元・茨城県土浦市は蓮根が特産物♪
ご近所の蓮根農家さんからよくいただく貴重な蓮根♡
大ぶりのものは家族の大好物、蓮根ステーキに♪
小ぶりのものはいつも金平や煮物になりがちですが、親戚から明太マヨサラダがおススメだと聞いて、作ってみました！

材料

3〜4人分

蓮根(小ぶりのものでOK) 約200g
■明太子 1/2本(約20g)
■白すりごま大さじ1
■マヨネーズ大さじ2
■プレーンヨーグルト大さじ1
■白だし小さじ1/2
■塩(※お好みで調整) 1〜2つまみ
■こしょう適量
【トッピング】
◉青のり(お好みで) 適量

作り方

1
蓮根は皮を剥き、2㎜厚程の薄いスライスにする。
(＊大きい場合は、まず縦に半分か1/4にカットしてからスライスにする)
2
鍋に湯を1ℓ程沸かし、塩を約小さじ1/2(分量外)加え、蓮根を入れる。
再び沸騰してから5分程茹で、ザルにあけて冷ます。
3
ボウルに■の材料全てを入れ、混ぜ合わせる。
(＊明太子は皮をしごいて中身を出す)
4

③に、粗熱の取れた蓮根を加え、ソースと和えたら出来上がり！
5
器に盛り付け、トッピングに青のりを振りかける。

コツ・ポイント

◆蓮根の茹で過ぎには注意すること！シャキシャキした食感が残らなくなります。
◆白すりごまは無くても大丈夫ですが、加えた方がコクと香ばしさが増します♪

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レシピ作者

hiro’sクック☆ @cook_40301698

2023/01/14 19:38に公開

食品関係の商品開発アシスタントをしています☆お家でも手軽に作れる『簡単映え料理』を中心にレシピを紹介しています！調理器具も作り方も出来るだけ省略＆時短で♪毎日のご飯作りにお役に立てたら嬉しいです(*^^*)お酒も好きなので、ビール、日本酒、ワインに合うお料理多めデス♡陶芸も趣味なので、自分で作った器に盛り付けるのも楽しみの一つ(*^_^*)♪少しずつ投稿しますので、よろしくお願いします！