豚肉と野菜のみそ炒め

tenukimami
tenukimami @cook_40287635

お肉の下味がしっかりとついて、みそ味が野菜とお肉に染みて、とても美味しいです。

このレシピの生い立ち
新しくできたカフェで食べた料理が美味しくて、なんとなく思い出しながら作ってみました。みその味付けをしっかりとお肉につけたいので、片栗粉で閉じ込めるのが、絶対のポイント。

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材料

5人分
  1. 豚肉(しょうが焼きくらいの厚めの肉がいい) 12〜15枚
  2. 多め
  3. 玉ねぎ 1個
  4. なす 1本
  5. にんじん 1/2本
  6. みそ 大さじ2
  7. みりん 大さじ1
  8. 砂糖 大さじ2
  9. にんにく(チューブ) 1cm
  10. しょうが(チューブ) 1cm
  11. かたくり粉 大さじ2
  12. ※しょうゆ※ 大さじ1〜2
  13. ※酒※ 大さじ1〜2

作り方

  1. 1

    豚肉を1/3にカットして※印の下味をつけます。
    フライパンに少し多めの油で両面を色が変わるくらいまで9割ほど焼く。

  2. 2

    肉を焼いたら、バットに出します。

  3. 3

    玉ねぎはくし切り、なすは乱切り、にんじんは、短冊切り、野菜を少し大きめにカットして炒める。途中、蓋をして蒸し焼きにする。

  4. 4

    野菜が炒まったら、肉を一緒に加えて、残りのみそなど調味料を全部合わせ、全体に混ぜて味つけをします。

  5. 5

    お皿に盛って出来上がり。

コツ・ポイント

新しくできたカフェで食べた豚肉と野菜の炒め物が美味しくて、再現してみました。意外と近い味で、美味しくできました。肉の下味をつけて焼くのが手間ですが、絶対ポイントです。

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レシピ作者

tenukimami
tenukimami @cook_40287635
に公開
仕事をしているため、帰ってから1分でも早くご飯を作りたい、だから市販のあれやこれを使ってできる手抜き料理。基本、鍋やフライパンに入れたらほったらかし〜!の料理を目指し…こんな手抜きを家族は、知らない。手間をかけずに豪華に見える料理、しかも美味しいときたら、言うことなし!彩りがいいカラフルな料理で美味しさが1割増します(^。^)多分… だから、彩りも大事!子どもたちへのレシピの共有のためにも一役。
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