簡単☆お豆腐で☆しっとりさつま芋マフィン

まずはお芋を洗い、半分は皮を剥き輪切り、シリコンスチーマーに入れ柔らかくなるまでレンチンして下さい。耐熱皿でも◎。

もう半分は適度に皮を剥き、角切りにして、砂糖大さじ1入れてシリコンスチーマーに入れて柔らかくなるまでレンチンします。

ボールにホットケーキミックス、卵、豆腐、牛乳、溶かしバターを入れ

よく混ぜます。

輪切りにしてチンしたサツマイモを軽く潰して混ぜ合わせます。潰しながら混ぜてもOK。

カップに生地を少し入れ、砂糖を入れてチンしたサツマイモを少し入れ、

また生地をいれ、甘いサツマイモを乗せて、黒ごまをふり、

180度のオーブンで20〜25分焼きます。竹串を刺して生地が付かなければOK。

焼けたら網の上で冷まして完成です。

ちなみに、我が家ではこのお豆腐一つ入れるだけ、50gなんです。
京の石畳って言うお豆腐です。参考までに。