柚子胡椒からあげと茄子のおろしポン酢

鶏もも肉を一口大に切りボウルに移し、柚子胡椒、しょうゆ、酒(各小さじ1)を加えて揉み込んでおく。

茄子は輪切り、もしくは乱切りにする。茄子の断面に塩を少々ふり1〜2分置いて水分を出してペーパーで拭き取る。

大根おろしを作り、水分を切っておく。

油大さじ3〜4をひいたフライパンに茄子を加え、加熱する前にしっかりと油を絡ませ、皮面から中火で焼く。

茄子に焼き目がついたらひっくり返してトロっと柔らかくなるまで加熱して、火が通ったら別の器に移す。

下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をまぶし、油大さじ3を加えて両面を中火で5分ずつ揚げ焼きする。仕上げに強火でカリッと。