牡蠣とじゃがいものポタージュ
お家でスープ @cook_40380464
牡蠣とじゃがいも玉ねぎの主材料3種で牡蠣の旨味が効いたポタージュができます。
生牡蠣が苦手だけど牡蠣は好きな方に是非
このレシピの生い立ち
自分が若かった頃に一緒に働いていたシェフのスペシャリテ(得意料理)を家庭用に再現しました。
牡蠣とじゃがいものポタージュ
牡蠣とじゃがいも玉ねぎの主材料3種で牡蠣の旨味が効いたポタージュができます。
生牡蠣が苦手だけど牡蠣は好きな方に是非
このレシピの生い立ち
自分が若かった頃に一緒に働いていたシェフのスペシャリテ(得意料理)を家庭用に再現しました。
作り方
- 1
玉ねぎ、ポアローを繊維に逆らってスライス、じゃがいもも皮をむいてスライスし水に5分さらします。
-
- 2
牡蠣は軽く水洗いか塩水で洗って、紙で水分を取っておきます。
-
- 3
鍋にバターを入れ溶けてきたら玉ねぎとポアローを入れ塩小さじ1/2
-
- 4
蓋をして中火で2分→混ぜて→中火で2分 さらに弱火にして2分 しんなりさせます。
- 5
じゃがいも、水タイム、ローリエを入れて強火で7分
-
- 6
竹串でじゃがいもに火が入ったか確認して牡蠣を入れてさらに中火で5分
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- 7
再度竹串で確認して火を止めてタイム、ローリエを外してハンドブレンダーでしっかり回して、途中牛乳を加え、塩加減をみて完成
-
- 8
もう一度温め直して、器に盛り付けお好みで、オリーブオイルや黒胡椒
-
コツ・ポイント
牡蠣を煮込む事で旨味が出てきます。
玉ねぎの甘味、じゃがいものホクホク感。
美味しいです♪
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