じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分浸してアクを抜き水気をきる。長ねぎは5cm長さのぶつ切りにする。

鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、ひとくちサイズに切る。

●を混ぜ合わせる。

鍋にごま油をひき中火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ焼き色がつくまで焼く。

鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら裏返し、長ねぎとじゃがいも加え上下を返しながら焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら●を加え沸騰してアクを取り除き、蓋をして中火で5分煮る。

5分煮たら春雨を加え、再沸騰したら蓋をして3分煮て、器に盛り付けお好みで粗挽きこしょうをふる。