作り方
- 1
戻したひじき600g
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- 2
余ったいろんなキノコを半干し冷凍してたものを水で戻した80g程と、その戻し汁。
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- 3
人参100g千切りスライサーで。
彩り良いので金時人参混ぜました。 -
- 4
胸肉150g に酒を入れてレンジで酒蒸しし、（左はクリームシチュー用...）
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- 5
粗熱取れたら割いておきます。（鶏肉入れるとごはん進みます）
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- 6
京揚げ1枚240g細切りに。
（普通の揚げより肉厚で食べごたえあってオススメ） -
- 7
コンニャクも同量240g。
コンニャクも細切りにして塩揉みしておき、 -
- 8
京揚げをさっと茹でて油抜きした後、
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- 9
コンニャクもさっと茹でてアク抜き。
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- 10
下準備はこれくらい。
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- 11
あとは、蓮根スライス60gと水煮大豆で材料は以上。
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- 12
人参と蓮根など根菜からゴマ油で炒めていきます。
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- 13
そこにコンニャク、
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- 14
そして鶏肉とキノコを炒め合わせます。
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- 15
キノコの戻し汁も追加。
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- 16
最後に京揚げ。
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- 17
量が多いのでフライパン2つに分けてから、
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- 18
ひじきを300gずつ入れ炒めつつ、
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- 19
大豆を好きなだけ追加。
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- 20
トータル2kgくらいの具材になりました。
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- 21
味付けは、醤油とみりん150mlずつ混ぜておきます。
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- 22
砂糖も同量を入れ、
（お好みで調整してください） -
- 23
醤油と味醂を分け入れ、
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- 24
日本酒も150mlずつフライパンに注ぎます。
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- 25
そして昆布だし顆粒を大匙1ずつ入れます。
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- 26
後は煮詰めていきます。
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- 27
少し汁が残った辺りで火を止めて、自然に冷ましながらダシを吸わせたら、
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- 28
完成☆
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コツ・ポイント
・金時人参は色が濃くて食欲そそります。
・普通の揚げより京揚げで是非。
・半干し茸や蓮根は歯ごたえあってオススメ。
・鶏肉や豚肉入れると、おかず力出て沢山の野菜を一気に食べさせられます。
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