とろっと半熟卵の天ぷらと鶏天の親子天丼

ポーチドエッグを作ります。ココット等でラップに窪みを付け薄く油を塗り卵を割り入れタイピン等で縛ります。

沸騰したお湯に２を入れ５分程中火にかけ冷水にさらしておく。３分程たったのちラップから外します

鶏むね肉は食べやすい大きさにカットし塩コショウと隠し味程度に醤油で下味をつけ、野菜は好みに切ります。

天ぷら液はメーカー指定通りに作ります。油を１７０度に熱し野菜から揚げていきます。

野菜の後は温度を１８０度にして鶏天を揚げていきます。

ポーチドエッグは小さな容器に入れ天ぷら液も適量入れて２００度に上げてから揚げていきます。

上からも天ぷら液をかけながら花を咲かせます。油すくいを上手く活用し、さっと揚げてひきあげます。

丼にご飯を盛り、揚がった天ぷらを盛り付け、丼タレをかけて出来上がりです。お好みで七味をかけても。